En raw food-diet innebär att man äter huvudsakligen obearbetad hel, växtbaserad och helst ekologisk mat. Vissa källor säger att när man följer denna diet bör rå mat utgöra tre fjärdedelar av kosten.
Människor som följer raw food-dieten tror att att äta raw food kan förbättra deras hälsa, välbefinnande och eventuellt minska risken för medicinska tillstånd.
Viktminskning är vanligtvis inte huvudsyftet med raw food-dieten, men att byta till raw food kan leda till viktminskning (i vissa fall drastisk sådan).
Den här artikeln ger en översikt över raw food-dieten, inklusive vad man ska äta och undvika, hur man förbereder raw food och fördelarna och riskerna med denna diet. Vi tipsar även om vår favoritbok på svenska just nu som hjälper dig komma igång med att börja följa en raw food-diet.
Bästa boken om raw food du troligtvis aldrig läst
Mitt nya Raw food-kök av Erica Palmcrantz Aziz
I den här boken presenterar Sveriges främsta raw food-expert Erica Palmcrantz Aziz allt från enklare sallader till gourmetmat – för att passa in i livets alla skeden. Här har hon följt årstiderna och tagit vara på säsongens grödor. Erica har också skapat recept till de traditionella högtidsborden så att du kan tillreda nya härliga raw food-rätter som komplement till dina egna favoriter. Det här blir din handbok i raw food-köket, en grund för din egen kreativitet !
• 250 raw food-recept för daglig inspiration
• Veganrecept fria från gluten, laktos och vitt socker
• Raw food-recept till högtiderna
• Årstidsbaserade recept och massor av tips
• Hållbara recept för dig – och vår planet
Mitt nya Raw food-kök är tillgänglig som e-bok.
Bästa boken om raw food du aldrig läst?
Vad kan man äta när man följer raw food-dieten?
Människor tolkar raw food-dieten och vad den betyder på olika sätt. Vissa människor kommer att äta lite lagad mat, medan andra inte äter någon. För vissa människor är det ett sätt att leva, och för andra är det helt enkelt ett kostval.
Följande livsmedel är lämpliga för de flesta råkostdieter:
- råa frukter och råa grönsaker
- torkade frukter och grönsaker
- nygjorda frukt- och grönsaksjuicer
- blötlagda och grodda bönor, andra baljväxter och spannmål
- råa nötter och frön
- råa nötsmör, som jordnötssmör och mandelsmör
- nötmjölk, inklusive mandelmjölk
- kokosmjölk
- kallpressad olivolja eller kokosolja
- näringsjäst
- sjögräs
- torkade frukter
- grönt matpulver, som torkat vetegräs eller alger
- fermenterade livsmedel, inklusive kimchi och surkål
- renat vatten, men inte kranvatten
- andra ekologiska, naturliga eller obearbetade livsmedel
Beroende på typen av diet kan en råkostdiet också innehålla: - råa ägg
- rå fisk, som sushi eller sashimi
- annat rått eller torkat kött
- icke-pastöriserad och icke-homogeniserad mjölk och mejeriprodukter
Livsmedel att undvika inkluderar: - all tillagad eller bearbetad mat
- raffinerade oljor
- bordssalt
- raffinerat socker och mjöl
- kaffe, te och alkohol
- pasta
Oliver är vanligtvis för bittra för att ätas råa, och oliver i burkar har genomgått en tillagningsprocess under tillverkningen. Människor på en råkostdiet kan äta oliver om de är solkurerade.
Hur man lagar raw food-mat
När man lagar mat i en råkostdiet tenderar människor att följa vissa strategier, såsom blötläggning, uttorkning och juice av mat. Dieten gör det möjligt att hacka och blanda mat.
Dieten utesluter all mat som värms upp över en viss temperatur, vanligtvis 104° till 118°F, även om siffrorna kan variera mellan källor. Den enda tillåtna uppvärmningen är med en dehydrator, som är en anordning som blåser varm luft över maten.
Människor kan äta många frukter och grönsaker utan förberedelser, medan andra behöver några ytterligare steg. Vanliga metoder för att tillaga råa livsmedel inkluderar:
- blötläggning av bönor och spannmål i vatten
- äta grodda snarare än fullkorn
- torka eller torka frukter
- juice av frukt och grönsaker eller göra smoothies
Inlägg senast uppdaterat: 13 februari, 2022